CHICKEN PASTA WITH HOMEMADE KALE PESTO

オーストラリアのスーパーで安く手に入るスーパーフード… それはケール！海外セレブやスーパーモデルが毎朝スムージーにして飲んでいるあのケールです！今日はそんなケールをたっぷり使ったスーパーグリーン野菜の白ワインパスタ。皆作ってみて下さいね！

 

材料 (4人分)

鳥モモ肉 700g, 2 cm 角に切る
ニンニク 2, みじん切り
タイム 大さじ1
ズッキーニ 1つ
白ワイン 1/2 カップ
ラザニアシート 250g ミニ三角や四角に切る
オリーブ油
パルメザンチーズ

 

パスタソースの材料

ケールの葉3カップ
ウォールナッツ1/2カップ
ニンニク1かけ
1/2レモン汁
パルメザンチーズ1/2カップ
オリーブ油1/3カップ
塩、胡椒 少々

 

1. まずはパスタソース作り。ケールの葉を1分ほど蒸して、ザルにあげる。余分な水分は絞り出す。

 

2. 蒸したケールとその他のパスタソースの材料を全てフードプロセッサーにかける。フードプロセッサーから出来上がったソースを取り出し、ズッキーニを別にフードプロセッサーにかけて、みじん切りにする。

  

3. 大鍋にお湯をたっぷり沸騰させ、塩を1カップほど入れる。ラザニアシートを茹で、ラザニアシートが水面に浮かんできたら、シートをザルにあげる。パスタの茹で汁は1/4カップほど残して取っておいて。（ラザニアシートが日本のスーパーになければ、パスタの麺で大丈夫! ）

   

4. フライパンにオリーブ油大さじ1ほど入れて、中火でタイムとニンニクをマリネした鶏肉を炒める。6分ほど炒めたところに、みじん切りしたズッキーニと白ワインを足して、2分ほど炒める。

      

5. 茹で上がったらラザニアシート、パスタソースと茹で汁を全てフライパンに入れて火にかけ、全体が馴染むように中火で混ぜ炒める。お皿に盛り、パルメザンチーズと黒胡椒で味を整える。

オリーブ油を少々かけて、出来上がり！